Muffins
Receitinhas Apaixonantes

Muffins de Legumes

2 Novembro, 2017
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Muffins soa sempre a doce … mas estes são salgados 🙂

E serviram para fazer um jantar delicioso!!

Neste tempo mais frio sabe bem uma refeição quentinha … de Muffins!!

Desde que mudei a minha alimentação comecei a olhar a potencialidade dos legumes de outra forma!

E hoje em dia fazem parte integrante das minhas refeições.

Passei também a usar tofu (sempre biológico) que tanto adoro!

E estou a explorar muito o mundo das algas.

Através das minhas pesquisas e da Macrobiótica, percebi o beneficio das algas na nossa alimentação.

Elas têm altos níveis de iodo, cálcio (mais que os produtos lácteos), ferro, vitaminas, minerais e proteínas e ainda por cima são saborosas.

São como vegetais mas do Mar!!

A que usei neste receita foi a Alga Aramé, que é fininha e tem um sabor neutro. Devemos sempre demolhar a alga por alguns minutos e depois cozinhar. Dizem que é boa para a digestão 🙂

Deixo-vos então a receitinha que fiz para o meu jantar, é rápida e deliciosa 🙂

Muffins de Legumes

Ingredientes:
4 ovos (usei biológicos)
1 cebola roxa
1 chávena de espinafres
2 cenouras
125g de tofu (usei da #próvida),
2 c. de sopa de sementes de linhaça (moer na hora, usei da #markal)
1 c. sopa de cebolinho
um pedaço de filamentos de alga aramé (previamente demolhada, usei da #próvida)
azeite q.b.
1 pitada de sal
cominhos q.b. (usei pretos)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 170graus. Untar formas de muffins com azeite e reservar.
Começar por cortar ou mesmo ralar as cenouras, picar a cebola roxa, cortar em pedaços o tofu e cortar o cebolinho.
Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola até ficar douradinha, acrescentar a cenoura e deixar refogar uns 5minutos.
Acrescentar os espinafres, o tofu e a alga, temperar com sal e cominhos, envolver bem e deixar cozinhar mais 5minutos.


Bater os ovos numa tigela à parte, juntar aos poucos o preparado dos legumes aos ovos e ir mexendo. No final juntar o cebolinho e as sementes de linhaça.

Dispor o preparado nas formas e levar ao forno cerca de 20minutos.

Esperar ansiosamente, desformar e comer estes deliciosos muffins 🙂

Ahh eu acompanhei os muffins com arroz integral, mas podem acompanhar com o que quiserem 🙂

Receita de arroz integral aqui.

Inspirem-se, façam e partilhem!!!

É tão simples comer saudável 🙂

Saudavelmente

Sónia Gonçalves

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