Feijoada
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Feijoada de Cogumelos com Arroz Integral

26 Outubro, 2017
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Ahhh Feijoada de Cogumelos quem não gosta deste prato quentinho e reconfortante?

E se for saudável?!

Para quem não gostava de cozinhar …

Estás a sair-te muito bem Sónia 🙂

Sim, eu não gostava nada de cozinhar … era um seca estar na cozinha e preparar o que quer que fosse.

Mas eu mudei!! Hoje gosto de planear as refeições, procurar receitas, inspirar-me, inventar e confeccionar 🙂

Se há uns anos me tivessem dito que ia cozinhar Feijoada eu ia rir-me!!

Esta semana … saiu uma Feijoada de Cogumelos acompanhada de Arroz Integral

E estava tão boa 🙂

Só mesmo fazendo para perceberem o que estou a dizer.

E acreditem ou não … é fácil e rápida de se fazer.

O que demora mais tempo é cozer o feijão e o arroz (pois utilizei arroz integral).

Mas o truque, se não tiverem tempo para cozer tudo no dia em que vão fazer a feijoada, é arranjar um dia que vos dê jeito e cozer o feijão e o arroz e reservar no frigorífico (aguentam bastante tempo).

Aqui vai a receitinha!!

Feijoada de Cogumelos acompanhada de Arroz Integral

Ingredientes:
1 chávena de feijão previamente cozido (usei vermelho da #próvida)
cogumelos (a gosto, usei paris)
meia couve pequena
1 cenoura
meia cebola
1 dente de alho
tomate (a gosto, usei de rama e cherry)
1 folha de louro
1 chávena de água morna
pimenta preta q.b.
cominhos q.b. (usei pretos)
1 pitada de sal
azeite q.b.
polpa de tomate

Para o Arroz:
1 chávena de arroz integral (previamente demolhado, usei da #herdade do carvalhoso)
água (2 chávenas)
2 dentes de alho
pitada de sal

Preparação:
Começar por cozer o arroz integral (costumo demolhar previamente o arroz integral cerca de 3h a 5h).
Num tacho juntar a água, os dentes de alho esmagados e o sal e esperar que levante fervura.
Juntar o arroz e mexer.
Tapar o tacho e deixar ferver novamente. Reduzir o lume para médio-baixo e deixar cozer por cerca de 20 a 25minutos, ou até evaporar a água. Quando o arroz estiver cozido desligar o lume e deixar repousar cerca de 10minutos.

Enquanto o arroz está a cozer, podemos preparar os legumes, cortar os cogumelos, os tomates e as cenouras em pedaços pequenos e a couve em juliana. Picar a cebola e o alho.


Colocar num tacho a cebola, o alho e o louro com um fio de azeite e refogar até ficar douradinho.
Acrescentar os tomates e um pouco de polpa de tomate, bem como as cenouras e refogar mais 5 minutos.


Adicionar a couve e os cogumelos e deixar cozinhar até ficarem tenros.
Colocar o feijão e a chávena de água, temperar com sal, pimenta e cominhos. Deixar apurar durante alguns minutos e está pronto!!

Por fim, servir a feijoada de cogumelos juntamente com o arroz integral (por cima do arroz gosto de colocar gomásio, também chamado sal de sésamo, uma excelente alternativa ao sal, muito utilizado na cozinha japonesa).

Feijoada

Inspirados para fazer esta receitinha?

Partilhem 🙂

Saudavelmente

Sónia Gonçalves

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