Quinoa
Receitinhas Apaixonantes

Quinoa com espinafres e feijão vermelho

30 Agosto, 2017
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Quinoa … um bom substituto do arroz!

Um superalimento, rico em proteína e fibra!!

A pedido de muitas famílias 🙂

Deixo-vos a receitinha que fiz para a marmita do meu almoço.

Isto porque é um prato super simples e rápido de se fazer e óptimo para o nosso dia-a-dia agitado!!

Receitinha …

Quinoa com espinafres e feijão vermelho

Ingredientes (1 pessoa):
aproximadamente 70g de Quinoa (equivale a meio copo)
1 copo de água
uma mão cheia de espinafres
feijão vermelho (a gosto) (previamente cozido. Sabiam que costumo demolhar e cozinhar as leguminosas com uma alga de kombu?! Ajuda na digestão e diminui a possível existência de flatulência)

Para temperar:
azeite q.b.
meia cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1 c. de café de curcuma (sabiam que a curcuma é um potente anti-inflamatório e antioxidante?!)
pimenta preta (a gosto)
flor de sal (a gosto)

Preparação:
Num tacho com tampa, colocar o azeite a aquecer para o refogado, adicionar a cebola, o alho e o louro e refogar um pouco. Logo de seguida, adicionar a curcuma e a pimenta.
Quando o refogado estiver pronto, colocar a quinoa (previamente lavada) e 1 copo de água (usamos sempre o dobro da quantidade de quinoa), o sal a gosto, adicionar os espinafres e envolver tudo (nesta fase podem provar a água para ver se está bom de sal e temperos), tapar o tacho e deixar cozinhar durante 15 min, em lume baixinho.
Quando terminar de cozer é só adicionar o feijão vermelho e envolver. E está pronto para comer 🙂

Eu disse que era simples e rápido não disse?! 🙂

Experimentem e Partilhem!!

Saudavelmente

Sónia Gonçalves

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